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四川美味跳动食品科技有限公司

自热火锅调味品贴牌代加工

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麻辣四川火锅底料调味品鱼调料
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产品: 浏览次数:11麻辣四川火锅底料调味品鱼调料 
单价: 5.00元/袋
最小起订量: 1 袋
供货总量: 999 袋
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-10-31 17:07
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详细信息

牛油3 色拉油2 郫县豆瓣1斤 白酒50 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2 大葱13寸段

香料配方

白扣5克 草果5 三奈3-5 丁香3-5 砂仁5 香果5 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8 八角5 香叶5克千里香5 小茴香8香草5

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可·

 

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